Starters from the Ocean
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Le Tartare de Homard Mi-Cuit aux Aromates, Galette Croustillante au Sésame, Crème Battue au Thé Vert
Half-Cooked Lobster Tartar with Herbs, Crispy Sesame Biscuit and Green Tea Custard
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108.00
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Les Jambonnettes de Grenouilles, Mousseline de Brocolis aux Amandes
Frog Legs on a Broccoli Mousse with Almonds
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98.00
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La Cuisson Rapide de Saint Jacques, Feuilleté de Mangue parfumé à la Menthe, Caramel de Campari
Seared Scallops on Mango Puff Pastry with Mint and Campari Toffee
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98.00
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La Trilogie de Poissons Fumés, Flûtes de Légumes Croquants à I’Huile de Crustacés
Trilogy of Smoked Fish with Crisp Vegetables and Seafood Oil
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88.00
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La Soupe de Poissons de Roche, Rouille et Croutons à I’Ail
Rock Fish Soup with Spicy Mayonnaise and Garlic Croutons
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68.00
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Les Six Huîtres Chaudes sur un Lit d’Epinards, Sabayon au Champagne
Six Warm Oysters on a Spinach Nest with Champagne Sabayon
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118.00
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Les Six ou Douze Huîtres Fines de Claire de Marennes Oléron
Six or Twelve Fines-de-Claire Marennes-Oleron Oysters
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six 108.00
twelve 178.00
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Les Gambas aux Saveurs de Citronnelle en Coque de Coco, Brunoise de Patates Douces
King Prawns with Lemongrass Grass in a Coconut Shell with Chopped Sweet Potatoes
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98.00
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