Levée de Bar , Ratatouille de Pays Niçois, Sorbet aux Olives Noires, Pomme de Terre Safranées

Fillet of Bass with Niçois Ratatouille, Black Olive Sorbet and Saffron Potatoes

Niçois

魚柳拌香薯、黑欖雪葩

158.00

Carrelet Braisé aux Bâtons d’ Anis Vert, Croûte au Beurre de Crevettes et Fenouil Confit

Braised Plaice with Batons of Green Fennel, Prawn Butter Crust and Confit of Florence Fennel

茴香牛油蝦燉目魚

168.00

Dos de Saumon Grillé aux Herbes, Cassoulet de Cocos Blancs au Lard Fermier, Mousse au Parmesan

Saddle of Salmon Grilled with Herbs on Cassoulet of White Beans with Farmer’s Bacon and Parmesan Mousse

燒三文魚配煙肉白豆拌巴馬慕絲

128.00

Le Demi Homard Breton en Cocotte, Pommes de Terre Nouvelles au Thym, Tranche de Lard Fermier, Flambé Cognac

Half Brittany Lobster Casserole with New Potatoes and Thyme and a Slice of Farmer’s Bacon, Flambéed with Cognac

干邑龍蝦（半隻）配香薯、農夫煙肉

198.00

Roulade de Sole au Homard et Saumon, Risotto au Crabe, Sauce Corsé au Porto,  Caviar d’Aquitaine

Roulade of Sole with Lobster and Salmon, Crab Risotto and Rich Port Sauce with Aquitaine Caviar

龍蝦三文魚比目魚卷拌燴蟹肉飯配魚子醬

178.00

Calamars Farcis a la Sétoise, Confit de Tomate Parfumé au Basilic

Stuffed Squid “Setoise” with Basil Perfumed Tomato Confit

香草釀墨魚配蕃茄汁

148.00

La Truite de Rivières Pochée, Sur un Lit d’Epinards aux Anchois, Pomme de Terre au Beurre Demi Sel, Sauce Mousseline

Poached River Trout on a Bed of Spinach and Anchovy, Buttered Potatoes and Sauce Mousseline

波菜鯷魚煮鱒魚

148.00