Les Six ou Douze Huitres Fines de Claire de Marennes Oléron                 

Six or Twelve Fines de Claire Marennes Oléron Oysters

Marennes Oéron 原隻生蠔（六隻／十二隻）

Six 148.00

Twelve
198.00

Médaillons  de Homard aux Saveurs Épicées, Céleri en Rémoulade, Râpée de Pommes et Truffe

Medallions of Lobster with Savoury Spices, Remoulade of Celery and Grated Apples with Truffles

香草龍蝦配青蘋果酥餅

98.00

Les Gambas Rôties, Légumes Verts a  la Vapeur d’ Algues, Jus Vert Parfumé

a la Truffe

Grilled Prawns with Green Vegetables, Steamed Seaweed, and Green Sauce

perfumed with Truffle

燒原隻大蝦配田園沙律

88.00

Saumon Cru mariné a la Badianne,  Crème Légère au Raifort, Blinis aux Fines Herbes                                                                                                             

Raw Salmon marinted in Star Anise with a Light Horse Raddish Cream and Blinis with Fine Herbs.

三文魚片香草薄餅配辣根汁

78.00

La Soupe de Poissons de Roche, Rouilles et Croutons a l’ Ail

Rockfish Soup with Garlic Mayonnaise and Garlic Croutons

蒜香岩魚湯

68.00

Quenelle de Brochet au Caviar de Légumes Gratinée au Four, Sauce Nantua

Quenelle of Pike with Vegetables Caviar gratinated in the oven with Crayfish Sauce

焗爐魚配小龍蝦汁

88.00

Noix de Saint-Jacques Rôties en Coque, Étuvée d’ Endives  aux Oranges,

Beurre de Combawa 

Scallops cooked in their shells, Braised Endives with Orange and Kaffir Lime Butter

香橘青檸汁扇貝拌萵苣菜 

78.00