Le Bistrot :: Menu ::

Les Entrees de La Mer - Starters from the Ocean
La Muscadine de Saumon Frais et Rillettes d'Espadon Fumé, Crème Légère au Raifort Fresh Salmon Mousse and Chopped Smoked Sword Fish with a Light Horseradish Cream	$58
La Soupe de Poisson de Marseille, Médaillon de Lotte et Aϊoli Marseilles Fish Soup with Medallions of Monkfish and Garlic Mayonnaise	$78
La Bouquet de Poissons Fumés par Nos Soins (Saumon, Thon, Espadon, Saint-Jacques) parfumés au Sel de Cambova des Antilles, Crème Acidulée Fan of Home Smoked Fish (Salmon, Tuna, Sword Fish and Scallops) scented with West Indian Kaffir Lime Salt and served with Soured Cream	$78
Le Duo de Saint-Jacques et Foie Gras en Carpaccio, Senteur de Poivre Sarawak et Jeunes Pousses d'Epinards Carpaccio Duo of Scallops and Foie Gras scented with Sarawak Pepper and served with Baby Spinach Leaves	$88
La Brochette de Crevettes de Madagascar à la Vapeur, Fumet à la Citronnelle, Oranges et Basilic Vert Skewer of Steamed Madagascar King Prawns with Lemon Grass Juice, Orange and Green Basil	$88
Les Six Hûitres Fines de Claire Marennes Oléron Six Fines de Claire Marennes Oléron Oysters	$88
Le Ballotin de Saint-Jacques Grillées, Compote de Tomates Parfumée au Basilic, Risotto Crémeux aux Truffes Grilled Scallops in Filo Pastry Parcel served with Basil and Tomato Compote and a Creamy Truffle Risotto	$88
La Salade Hivernale aux Médaillons de Homard Bleu Breton, Vinaigrette d'Oranges Sanguines Winter Salad of Medallions of Blue Brittany Lobster with a Blood Orange Vinaigrette	$98
Le Demi-Homard Bleu Breton, Courgette Confite et Caviar de Légumes, Milk Shake d'Amandes Douces Half Blue Brittany Lobster, Candied Zucchini and Vegetable Caviar, served with a Sweet Almond Milk Shake	$188
Les Entrees du Terroir - Starters from the Countryside
La Traditionnelle Soupe à l'Oignon Gratinée au Fromage des Alpes Traditional French Onion Soup "Au Gratin" with French Alpine Cheese	$68
La Tarte Tatin aux Écholotes, Crottin de Chavignol Rôti au Miel d Ácacia, Mesclun de Salade aux Pignons de Pin Shallot Tarte Tatin with Goat's Cheese Grilled with Flower Honey and a Salad of Baby Spinach Leaves	$79
Les Six ou Douze Escargots de Bourgogne Six or Twelve Burgundy Snails	6 pcs-$58
	12 pcs-$88
Les Cuisses de Grenouilles aux Fêves sur de Fines Feuilles Croustillantes de Sésame, Crème Mousseuse au Vin d'Alscace Frogs Legs and Broad Beans on Thin, Crisp Sesame Biscuits served with Alsace Wine Cream Foam	$108
Le Foie Gras de Canard Poelé et Sablé de Pain d'Epices, Effeuillage de Mangues Caramelisées Pan Fried Escalope of Duck Foie Gras, Spiced Honey Bread and Caramelised Mango Slices	$138
La Terrine de Foie Gras de Canard et Homard Marinés au Piment d'Espelette, Confiture de Figues Duck Foie Gras Terrine served with Marinated Lobster, Mild Spanish Chilli Pepper and Fig Marmalade	$138
Les Plats de L'Ocean - Main Courses from the Ocean
Le Pavé de Turbotin et sa Fine Purée d'Artichauds, Galette de Farine de Chataigne et Caviar de Saumon, Réduction de Vin Mondeuse Turbot Steak on a Smooth Artichoke Purée with Chestnut Flour Pancake, Salmon Caviar and a Reduction of Mondeuse Wine	$88
Le Tournedos de Saumon Frais, Fondue de Poireaux au Curry, Petales de Pommes de Terre Douces et Cappuccino d'Huitres Fresh Salmon Steak with Curried Leek Fondue, Sweet Potato Petals and Oyster Cappuccino	$88
La Bouillabaisse de Poisson de Roches de la Méditerrannée, Croutons et Rouille Mediterranean Bouillabaisse of Rock Fish with Croutons and Spicy Garlic Mayonnaise	$98
Les Canellonis d'Espadon, Caviar de Pommes et Petits Légumes Parfumés à l'Aneth Sword Fish Canelloni with Apple Caviar and Baby Garden Vegetables with Dill	$138
Le Filet de Sandre sur un Lit de Choucroute Alsacienne, Lard Caraméles et Sauce Légère au Cumin Pike Fillet on a Nest of Alsatian Sauerkraut with Caramelised Bacon and Light Cumin Sauce	$138
Le Baekenofe de Bar de Ligne au Jus de Veau Truffé, Parfumé au Sel de Citrons Cambova Slow Cooked Sea Bass Casserole "Baekenofe" with Truffled Veal Sauce, scented with West Indian Kaffir Lime Salt	$138
La Flèche de Saint-Jacques sur sa Mouseline de Pommes Nouvelles au Tourteau, Minestrone de Vénus au Safran "Arrows" of Seared Scallops on Mashed New Potatoes with King Crab and Minestrone of Venus Clams with Saffron	$138
Les Plats du Boucher - Main Courses from the Countryside
Le Filet Mignon aux Epices et à la Langoustine, Mousseline de Jeunes Carottes au Cumin, Velouté de Crustacés Filet Mignon seasoned with a Mélange of Spices served with Scampi, Baby Mashed Carrots with Cumin and a Seafood Sauce	$128
L'Onglet de Boeuf aux Echalotes, Pommes Sautées à la Graisse d'Oie, Légumes de Saison Flank Steak with Shallots and Beef Marrow, Potatoes Sautéed in Goose Fat and Young Seasonal Vegetables	$128
La Côte de Veau Grillée, Gratin de Macaronis et Cèpes, Petit Jus Corsé de Poivrons Rouges Grilled Veal Cutlet served with a Macaroni Gratin with Porcini Mushrooms and Red Bell Pepper Sauce	$138
Le Carré d'Agneau en Croûte d'Herbes de Provence, Petite Ratatouille et Alumettes de Polenta au Vieux Parmesan Rack of Lamb Crusted with Herbs d'Provence with a Ratatouille of Mediterranean Vegetables, and Polenta "Chips" with Old Parmesan Cheese	$148
Le Tournedos de Boeuf Rossini, Gratin Dauphinois et Jardinière de Légumes de Saison aux Truffes "Tournedos Rossini" - Fillet of Beef with Pan Fried Foie Gras and Truffles served with Garden Vegetables	$178
Le Coq au Vin de Bourgogne aux Lardons et Petits Oignons Caramélisés, Spaetzles aux Cheveux d'Ange de Poireaux "Coq Au Vin" - Casserole of Chicken in Burgandy Wine Sauce with Bacon Cubes and Caramelised Baby Onions, served with Spaetzle Noodle with Leeks	$98
Le Confit de Canard, Chou Farci au Foie Gras et Marrons Braisés, Petit Jus Corsé Duck Confit with Green Cabbage, stuffed with Foie Gras and Braised Chestnuts garnished with reduced Chicken Jus	$158
Plates pour Deux - Dishes for Two
Fondue Bourguignonne: Cubes de Filet de Boeuf. Sauces: Tartare, Béarnaise, Bourguignonne, Moutarde, Raifort, Aϊoli, Américaine, Pommes Vapeur & Salade Beef Fondue: Cubed Beef Fillet. Sauces: Tartare, Béarnaise, Bourguignonne, Mustard, Horseradish, Garlic, Américaine, Boiled Potatoes and Salad	$328
Fondue Savoyarde: Comté, Emmental, Beaufort, Vin Blanc Sec et Kirsch, Pain Blanc, Pommes de Terre & Salade Cheese Fondue: Comté, Emmental and Beaufort Cheese, White Wine and Kirch, White Bread, Potatoes and Salad	$288
Desserts
La Soupe de Fraises Gariguettes, rehaussée de Champagne Rosé, Glace au Yaourt Vanillé Soup of Gariguette Strawberries enhanced with Rose Champagne served with Vanilla Yoghurt Ice Cream	$48
Les Truffes aux Chocolat et Cointreau, Fruits Déguisés au Coco Râpé Chocolate and Cointreau Truffles and Chocolate Dipped Fruits disguised with Grated Coconut	$58
Les Cygnes du Lac Majeur en Profiteroles, Sauce Chocolat servie a part “Swans of Lake Majeur” Profiteroles with Chocolate Sauce served separately	$59
L’Attente du Matou au Chocolat Amer, Crème Anglaise au Café des Haut Plateaux Colombiens “The Cat’s Delight” with Bitter Chocolate and Colombian High Plateau Coffee Custard	$59
Le Traditionnel Baba au Rhum, Assorti de sa Brochette de Fruit Frais, Glace Cerise faite Maison Traditional Rum Baba with a Brochette of Assorted Fresh Fruits and Homemade Cherry Ice Cream	$60
Fondant au Chocolat Noir, Tulipe de Glace Vanille, Crème à la Menthe Chocolate Fondant and Tulip of Vanilla Ice Cream with Custard perfumed with Fresh Mint	$65
Le Nougat Glacé aux Amandes et Grand Marnier, Mangues Pôelées au Beurre de Palme, Coulis de Kiwi Nougat Ice Cream with Almonds and Grand Marnier, Pan Fried Mangoes in Palm Butter with Kiwi Fruit Coulis	$65
La Sélection des Formages de France, Noix et Raisins Selection of French Cheese, Nuts and Raisins	$130